单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。

说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

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河豚毒素的毒作用部位为（）。

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影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？

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肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

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写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

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防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？

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下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。

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N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

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碳水化合物

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