在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。

分析食品危害时应考虑产品成分、加工活动、设备、贮存、分配和预期中顾客的使用方法等因素。

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食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。

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对于加工环境，生物危害的控制目标应当在（）达到灭菌效果。

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在屠宰加工过程中应分别设置（）、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验，并记录。

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与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。

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防止加工过程中的交叉污染不正确的操作是（）

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肉类注册卫生规范：加工过程中，应控制产品的内部温度和暴露时间：21℃以上---（），21℃以下-10℃以上---（），若在21℃上下波动时、累计不超过（），超过10℃以上累计时间不超过（）。

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HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序

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冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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