速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。

采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）

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滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。

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速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。

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全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。

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脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。

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脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。

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在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。

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在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有（）、滚筒干燥法和喷雾干燥法。

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麦汁冷却的方法现均采用密闭法，首先利用回旋沉淀槽分离出热凝固物，然后即可用（）进行冷却。过去常用采用两段法冷却，目前我国啤酒行业多采用一段冷却法。

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