A凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长
B凉菜在危险温度带存放时间过长
C凉菜未及时冷藏
D如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
判断题查看答案
凉菜易引起食物中毒的原因包括（）。
凉菜的污染主要来自于（）。
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
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