单选题
A在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B接触凉菜的工用具专用
C装生、熟食品的盛器有区分标志
D凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
正确答案
答案解析
略
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
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凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
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生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
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凉菜存放不当的常见情形有（）。
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凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
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以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
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水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。
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