单选题
A在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B接触凉菜的工用具专用
C装生、熟食品的盛器有区分标志
D加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
正确答案
答案解析
略
相似试题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
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凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
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生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
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以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
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水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。
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凉菜存放不当的常见情形有（）。
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凉菜的污染主要来自于（）。
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