A熟制后的加工环节
B选择材料环节
C清洗环节
D食用环节
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
单选题查看答案
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
判断题查看答案
凉菜易引起食物中毒的原因包括（）。
凉菜存放不当的常见情形有（）。
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
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