“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。

“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）

单选题查看答案

制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。  

单选题查看答案

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

判断题查看答案

“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。 

单选题查看答案

西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。

判断题查看答案

属于热空气导热的烹调方法是（）

单选题查看答案

“南乳肉”的烹调方法属于（） 

单选题查看答案

菜心汆丸子下丸子的水温是（）

单选题查看答案

“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。

判断题查看答案