“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。 

“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。

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“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）

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制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。  

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浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

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西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。

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“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。

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“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。 

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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

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原料接收、初加工区域布局，最主要的就是将它安排在（）

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