麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

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麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

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在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

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根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。

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白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

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由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

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糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。

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