发酵性盐渍制品

非发酵性盐渍制品

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盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。

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盐渍

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肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。

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简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。

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微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

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与微生物发酵有关的参数，可分为（）。

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混合发酵的优势如何？

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固定化发酵

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