A对
B错
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。
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菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
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四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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中餐菜点风味是以菜品为主体,包括(),小吃,饮品等体系。
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广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生猛海鲜。
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()在选料上比较广泛。
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