根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。

热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。

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菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。

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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。

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菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。

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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。

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原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。

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（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

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