菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。

装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

判断题查看答案

菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

单选题查看答案

菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。

单选题查看答案

采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

单选题查看答案

制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。

单选题查看答案

烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

单选题查看答案

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。

单选题查看答案

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

单选题查看答案

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。

单选题查看答案