植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。

动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

判断题查看答案

对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

单选题查看答案

有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。

单选题查看答案

对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

判断题查看答案

食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。

单选题查看答案

速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。

判断题查看答案

（）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。

单选题查看答案

（）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。

单选题查看答案

（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其特点是重量轻，外观整齐，占用空间小。

单选题查看答案