动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

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植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。

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对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

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呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值而不可食用。

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食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。

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食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。

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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

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食品冷却时食品中的水分（）结冰。

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