加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。
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加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）
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鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。
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可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。
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制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
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鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺。
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“醋溜鳜鱼”是一款淮阳名菜，又称“三锅醋溜鱼”，是指（）
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我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。
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松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）次完成。
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