软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。

甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上是每节一对，形态和机能上却表现明显的分化。烹调常用的甲壳动物有（）、蟹等。

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动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）

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一种终生生活在水中的脊椎动物，靠鳍在水中前进、拐弯、升降以及保持身体平衡，主要呼吸器官为鳃，人们把这种动物称作（）。

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软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。

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蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。

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杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

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莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。

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蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。

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下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

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