甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上是每节一对，形态和机能上却表现明显的分化。烹调常用的甲壳动物有（）、蟹等。

虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分。

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软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。

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软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。

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揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。

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头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。

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瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

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一种终生生活在水中的脊椎动物，靠鳍在水中前进、拐弯、升降以及保持身体平衡，主要呼吸器官为鳃，人们把这种动物称作（）。

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动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除，注意不能弄破苦胆。

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棘皮动物成体除少数外，基本上是五辐射对称。

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