组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。

单选题查看答案

日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

判断题查看答案

加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受季节限制，并有一定的特殊风味。

判断题查看答案

立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最大的一类作品。

单选题查看答案

（）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点。

单选题查看答案

粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。

填空题查看答案

加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限制的特点。

单选题查看答案

西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。

判断题查看答案

安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

单选题查看答案