俗话说，面点制作是三分做，七分火，概括了熟制的关键。

用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。

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制作馅，必须根据面点的成型特点做不同的处理。

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用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。

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用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

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用油做介质制作面点，油的温度不应超过（），否则制品易产生有害物质。

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（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

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苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。

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使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。

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下列是用生粉团制作的面点是（）。

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