讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。

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土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

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不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。

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主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

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错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

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开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

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按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）

判断题查看答案

西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

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西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

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