西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

西餐肉类菜肴的服务程序

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西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

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西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

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根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

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西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

判断题查看答案

西餐宴会服务中，在吃点心时如客人有祝酒词，此时多用（）。

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西餐吃色拉用（）。

填空题查看答案

西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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