鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。

畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。

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中细丝细0.15cm×0.15cm，长（），因细如火柴梗，故又称之为“火柴梗丝”。

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二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～5.5cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为“麻线丝”。

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五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。

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酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

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牛尾骨的单节一般长5厘米左右。

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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。

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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。

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银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

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