一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。

类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。

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类黄酮与（）反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。

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花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。

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类黄酮

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类黄酮主要可分为（）和（）。

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马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。

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目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

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黄酮类化合物中酸性最强的是（）黄酮。

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黄酮苷元上取代基是如何影响黄酮类化合物的颜色。

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