大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

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大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

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大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

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大米中蛋白质的含量一般为（）。

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下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

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在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）

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胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）

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