用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。

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大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

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使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

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采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

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啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

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小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

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大米的贮存期是如何规定的？

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白酒中酯类化合物主要是（）产物。

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