宴会一旦涉及到外宾，首先要了解其国籍。外宾的国籍不同，其口味、嗜好就有差异，风谷习惯也有差别。

在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的；了解客人的风俗习惯；了解有无饮食忌讳的特殊对象；了解（）的心愿。

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重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。

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冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

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易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序，（），必须了解其原理后方可使用。

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在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。

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要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。

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制定宴会菜单的具体要求是什么？

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宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。

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冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。

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