在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。

GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

判断题查看答案

在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

单选题查看答案

在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。

单选题查看答案

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。

判断题查看答案

加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。

判断题查看答案

加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）

判断题查看答案

发酵乳就是酸奶。（）

判断题查看答案

与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。

填空题查看答案

在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）

单选题查看答案