肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（）
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化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
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石灰土强度形成过程中的化学与物理化学作用有（）
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下游技术中物理过程按物理化学原理有哪些分类？
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表面活性剂的表面物理化学作用的主要内容有哪些？
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白酒发酵过程中生成的主要化学成分及个化合物的作用是什么？
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在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
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白酒为什么要经过贮存和勾兑？
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干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
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