单选题
A蛋白质含量
B蛋白质消化率
C氨基酸评分
D蛋白质生物利用率
E以上都是
正确答案
答案解析
略
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评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
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评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
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常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）。
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评价食物蛋白质营养价值的公式储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
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评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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