冰淇淋成品的脂肪称样量：保证最终抽提的脂肪为（）克，空白检验时直接采用10ml水替代样品。

冰淇淋酸度检验依据GB12456，但需要保证酸度含量在（）；加大取样量以保证符合国标要求的同时按比例增加水的加入量。

单选题查看答案

牛乳中的脂溶性维生素包含（）。

单选题查看答案

同样进样量，2mm内径的色谱柱比4mm内径色谱柱的灵敏度提高（）倍。

填空题查看答案

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

单选题查看答案

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

单选题查看答案

国标中规定的脂肪测定方法包括（）

多选题查看答案

脂肪酸败的机制包括（）

单选题查看答案

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

单选题查看答案

不饱和脂肪烃的通式为（）。

多选题查看答案