按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？

按汤的口味汤可分哪几类？

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鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

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食用香料产品按形态不同可分哪几类？

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鸭的种类按用途划分可分哪几类？

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制汤的最佳料水比在（）左右。

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按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？

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最适合制汤的猪肉是（）。

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制汤的最好原料是（）。

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