（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

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多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

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菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个（）物体的形象。

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在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。

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单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

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单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

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