多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。

单选题查看答案

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。

单选题查看答案

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

单选题查看答案

多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

单选题查看答案

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。

单选题查看答案

下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

单选题查看答案

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。

单选题查看答案

下列属于多种主料组配的菜肴是（）。

单选题查看答案

菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）

单选题查看答案