中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？
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厨房的环境设计包括那几个方面，都有什么要求？
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
填空题查看答案
厨房通常有哪些事故？应如何预防？
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
中餐宴会的座次怎样安排？
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
单选题查看答案
中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
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