中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

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中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。

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中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？

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中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。

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摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

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中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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中餐宴会的座次怎样安排？

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对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？

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中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

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