中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

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中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

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中餐宴会的座次怎样安排？

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中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

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中餐宴会（）上的花称为主花。

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对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？

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中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

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西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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