所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

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杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

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杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

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杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

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“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

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杀青方法可分为（）和（）。

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（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

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在一般正常操作下，杀青锅温在（）

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杀青过程中应遵守的三原则？

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