用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
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扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
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柴把笋中扎制的线料是（）。
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下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。
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大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
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大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
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制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
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对原料进行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的（）。
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小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
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