用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。

扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

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（）原料一般不可作为捆扎的线料。

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柴把笋中扎制的线料是（）。

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干煸习惯选择（）的动物性原料。

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一般植物性原料增稠（）。

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腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。

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炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。

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用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

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用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。

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