判断题

馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。

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  • 影响生物膨松面坯制品成形与馅心的()有直接关系。

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  • 生物膨松面坯的()程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素。

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  • 皮馅()不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。

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  • 物理膨松面坯的()程度,是影响模具成形的主要因素。

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  • 影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。

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  • 生物发酵面坯的()是影响有馅类制品成形因素之一。

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  • 影响物理膨松面坯成形的因素很多,如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。

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  • 蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

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