蜡是指高级脂肪酸与甘油以外的醇所形成的酯。
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下列十八碳的脂肪酸的熔点分别是：硬脂酸（69.6°），油酸（13.4°），亚油酸（－5°），亚麻酸（－11°）。（a）它们的结构与相应的熔点有什么相关性？（b）画出由甘油、软脂酸和油酸构成的可能的三脂酰甘油的结构式，并按照熔点逐渐增加的排序。（c）某些细胞的膜脂中含有支链脂肪酸，它们的存在是增加还是降低膜的流动性（即具有较低或较高的熔点），为什么？
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油脂是甘油与高级脂肪酸发生酯化反应得到的酯。
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同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
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种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置
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作为表面活性剂的脂肪酸甘油酯主要是（）或（）的混合物。
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脂肪酸在三酰基甘油分子中分布的理论。
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脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
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某油有A、B、C、三种脂肪酸，则可能存在几种三酰基甘油酯（）
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