全乳脂冰淇淋

乳脂的主要脂肪酸是（）。

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中国水牛乳脂率（）％，乳蛋白（）％

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砂质乳脂糖起晶的机理是什么？

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冰淇淋混合料的老化条件是（）。

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写出冰淇淋的生产工艺流程。

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冰淇淋的膨胀率

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冰淇淋的灌装温度为（）℃。

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哪种色素适用于冰淇淋着色（）

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（）最主要的用途是做冰淇淋。

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