面点中常用的动物油脂有奶油。

面点中常用的动物性油脂有（），黄油。

单选题查看答案

面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。

判断题查看答案

面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。

单选题查看答案

中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。

单选题查看答案

面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。

判断题查看答案

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。

单选题查看答案

中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。

单选题查看答案

西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

填空题查看答案

（）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。

填空题查看答案