利用单卷成形方法的品种是（）

剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形态的一种成形方法。

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利用刀具的成形方法有（）。

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卷制法可分为单卷和双卷两种方法。

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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

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下列品种（）是运用了切的刀法成形的。

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单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。

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由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。

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蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。

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用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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