利用单卷成形方法的品种是（）
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原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
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剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形态的一种成形方法。
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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
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蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。
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绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动两种。
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食品成形的形成方法有（）。
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（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
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（）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3种。
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