下列品种（）是运用了切的刀法成形的。

冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。

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在刀法中，拉切的应用范围是（）。

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在刀法中，推切的应用范围是（）。

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切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。

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块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。

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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

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（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

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滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

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