加工田螺时如果直接取肉，可以将（），然后逐个取出。

在加工田螺时为了便于排出泥沙，可以在水中加入（）。

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初加工田螺时不适宜采用的方法是（）。

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制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

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牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。

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田螺在加工时水中添加的盐、油，是为了便于排出（）。

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加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。

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刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。

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调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。

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鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。

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