初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用()。
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简述刀工美化有什么作用?
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刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。
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刀工美化的作用是()。
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点心制作中刀工的作用是()、()、()、()。
填空题查看答案
简述刀工的基本作用。
简述刀工美化的作用。
经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼,便于成熟,有利于菜肴的色、香、味,有利于菜的形状。
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